¿Cómo comer la Torta del Casar?

Publicado por Roberto M. en

Inauguramos la sección de quesos en MADE IN SPAIN con una joya de nuestra gastronomía: los Quesos del Casar.

Tradicionales de nuestra cultura y famosos a nivel global, los Quesos del Casar, o como comúnmente se conocen, La Torta del Casar, se elaboran en Extremadura, más concretamente en la zona de Cáceres. Su principal característica, y por la que es tan conocido este queso, es la textura cremosa del interior, que normalmente se unta para degustarla.

¿Cómo se consigue esa textura única?

Para lograr esta cremosidad, la leche de oveja se cuaja con un cardo silvestre autóctono de la zona, y posteriormente, al obtenerse una cuajada de densidad media, se prensa y se cura en envases cilíndricos preparados para que el queso pueda ir soltando poco a poco y de manera artesanal el suero láctico, quedando finalmente una corteza semidura y levemente amarilla, con una pasta interior suntuosa.

La Denominación de Origen Protegida para la Torta del Casar está vigente desde 1997 y que garantiza un estándar de calidad elevado.

Textura Torta del Casar

¿Cómo se come?

Normalmente para consumir este queso se recomienda cortar la parte superior, que queda a modo de tapa, y con un cuchillo se unta sobre pan. Es común que se sirva tras espolvorear en la crema Pimentón de la Vera (también de Extremadura), y acompañar el queso, previamente templado, de cebolla caramelizada para lograr grandes contrastes. También es común su empleo en cocina, con verduras y acompañamientos en forma de salsa, con huevos, arroces, e incluso en postres. Así mismo se recomienda si se toma sólo, consumirlo a temperatura ambiente, y en la medida de lo posible, evitar almacenarlo en un frigorífico para que las cualidades organolépticas y sensoriales del alimento permanezcan inalteradas.

Preparación Torta del Casar


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